市面上果蔬清洗剂效果尚不尽人意 |
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人们在食用果蔬前，通常采用以下手段来去除果蔬农药、二氧化硫等残留物，目前主要有洗洁精洗涤法、臭氧消毒法、加热烹饪法、清洗去皮法、储存保管法和盐水浸泡清洗法等。其中，应用最广泛的还是应用洗涤剂来去除果蔬中的农药、二氧化硫等残留，因为它较方便、快捷、高效、安全，可以初步满足人们对生活质量高品质的要求。市场上的许多餐具清洗剂是以廉价的烷基苯磺酸钠和磷化物等表面活性剂为主的合成原料，其安全性有很大的争议。如果水果蔬菜上残留了这种物质，势必会造成磷化物二次污染。另外，这类洗涤剂没有添加助洗剂和络合剂，致使去除农药和重金属的作用不佳。国外有用椰子油或油酸来生产水果、蔬菜洗涤剂的，此类洗涤剂虽然安全，但低温洗涤能力差，本身还残存油脂的不良气味。因此，开发一种环保安全并能有效洗除农药残留、同时改善果蔬口感的新型无机清洗材料，对于保护人们的身体健康是很有意义的。
为解决这些问题，国内外许多科研工作者做了不懈的努力和研究。专利CN103060123A公开了一种水果蔬菜清洗剂，由金银花提取物、碳酸钙、氯化钠、柠檬酸、聚乙二醇和食用淀粉配制而成。专利CN102899173A公开了一种果蔬清洗剂，由乳化剂、柠檬酸、酶制剂、稳定剂和香精配制而成。这种类型的专利配方清洗效果有限，对农药残留缺乏有效的清除、降解能力，一些化学成分对人体和环境有一定的影响；经试验，这两清洗剂实际农药去除率均不到69%，30分钟浸泡杀菌率均不到85%，48小时抑菌率均不到87%。
专利CN103087846A公开了一种用于清除果蔬表面残留农药的天然清洗剂及制备方法；专利CN105132218A公开了一种牡蛎壳-小苏打抗菌材料及制备方法和使用方法；专利CN103666855A公开了一种去除果蔬农残的果蔬制剂及其制备方法；专利CN103087851A公开了一种蔬菜瓜果除菌清洗剂及其制备方法；专利CN104263549A公开了一种蔬菜清洗剂及其清洗方法；专利CN10308746A公开了一种用于清洗果蔬表面农药残留的天然清洗剂及其制备方法。以上这些专利基本上是以贝壳粉为主要材料，通过添加活性炭、小苏打或碳酸氢钠等材料制成。这种方法主要是利用贝壳粉经高温煅烧后生成氧化钙，氧化钙溶于水后生成强碱性的氢氧化钙溶液，利用其强碱性来中和农药残留和去除果蔬表面蜡脂。这种类型配方优点是所用的贝壳材料环保无毒，缺点是去污效果和抗菌效果相对较差。从市场购买某品牌的果蔬专用贝壳粉测试，其去污效果只能达到85%，农药去除率不到80%，30分钟浸泡杀菌率不到55%，48小时抑菌率不到60%。另外，这些材料只有清洗去污功能，没有通过改善水的分子团大小，使水具有活性来改善果蔬的口感等功能。
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