春食韭菜去农残

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  春食韭菜去农残
  我国传统中医认为，韭菜味甘、辛、性温，有发汗解 表、补肝养阳、升阳祛阴散寒等功效。中医养生讲究顺 其自然，不违时令，韭菜原本是春天的时令蔬菜，时下正 值春季，正是食用韭菜的黄金时期。 可是，韭菜有个致命的地下天敌韭蛆。这种害虫专 门咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐烂、断裂而不能生 长。一般喷洒的农药对它无效，必须将农药施在韭菜根 部，才能有效除去韭蛆。实际种植中，许多人往往不严格 执行杀虫剂使用规定，因此，韭菜的农药残留几乎是普 遍存在的。 想要有效去除韭菜中的农药残留，不妨试试以下几种方法： 首先，一些农残因具备挥发性，所以，买回新鲜韭 菜后，最好放置在通风处1~2天再食用。 其次，食用前浸泡一段时间，浸泡的时候在清水中 加入适量小苏打（食用碱）。因为，韭菜一般用有机磷类 农药，有机磷农药有个特点就是遇碱失活。还可以加入 适当食用盐，因为盐水的浸泡可使韭菜细胞因紧缩失水 而析出农残。韭菜浸泡后食用前再用清水洗净即可。 第三，食用前切除长度大约1.5厘米左右的韭菜根。 因为，韭菜要去除害虫必须将农药施在根部，因此韭菜 根部农残最大，所以食用的时候切除部分韭菜根去除农 残效果更佳。 经过以上方法处理的韭菜，就可以成为春季餐桌 上的美食佳品了。不过吃韭菜也有几项禁忌，并非人人 适宜。韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火，消化不 良，因此口舌生疮、阴虚火盛、胃肠虚弱、有眼疾的人不 宜食用韭菜。另外，韭菜不应生食，隔夜的熟韭菜也不宜 再吃。